Produção de cogumelos

A produção de cogumelos é uma arte milenar iniciada na Ásia há cerca de 3000 anos. Ao longo do tempo foram-se desenvolvendo técnicas de produção que culminaram, nos dias de hoje, em sistemas de produção super tecnológicos em ambiente controlado dentro de edifícios construídos especificamente para esse propósito (armazéns isolados com salas de produção individualizadas e climatizadas).

Quem avança para uma produção de cogumelos pode decidir se pretende construir um sistema de produção simples e que exija poucas condições, também designado "laissez faire" como a produção no exterior (outdoor) onde o produtor inócula a cultura de cogumelos pretendida em troncos de madeira, cepos de madeira ou canteiros e deixa a cultura ao sabor das condições climáticas. Claro está que a escolha do local (exposição norte, num local com sombra e com acesso a água) é preponderante no sucesso do sistema de produção que pretende instalar. Para saber mais veja:

Outdoor
Troncos de madeira
Canteiros de exterior
Povoamentos florestais

Por outro lado, o produtor/agricultor pode optar por um sistema de produção mais controlado (Indoor) em que confina a sua produção num edifício ou estufa com condições ambientais controladas. Este tipo de produção é adequado para a produção de cogumelos de forma intensiva. Os substratos usados, nomeadamente, palhas de cereais, serrim de madeira e compostos à base de palha de cereais são tratados para eliminar contaminantes e inóculados com culturas puras (fornecidas por laboratórios credenciados ou produzidas num pequeno laboratório construído para esse propósito) do cogumelo que pretendemos produzir. As técnicas mais simples são as que usam como substrato a palha de cereais com tratamentos tipo pasteurização. Esta técnica pode ser implementada em cultivo caseiro sem grande dificuldade. Para saber mais sobre a forma de produção em condições controladas (indoor) veja:

Indoor
Laboratório/Micélio
Palha de cereais
Serrim de madeira
Substrato compostado